SATE TAMBULINAS

SATE TAMBULINAS

Bahan:

1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate


Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu


Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng


Cara membuat:

• Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

• Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

• Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

• Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.

AYAM SERUNDENG

Bahan :

- 1 ekor ayam

- 8 bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 ibu jari lengkuas

- 4 lembar daun salam

- Garam secukupnya

- 300 ml santan

- Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat :

1. Ayam yang telah dibersihkan belah 2, taruh didalam wajan ,bubuhi dengan bawang merah, bawang putih, dan garam yang sudah dihaluskan.
2. Tumbuk kasar lengkuas, salam dibiarkan utuh, Tuangkan santan, lalu tutup wajan . Nyalakan api godok sebentar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan .Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goring dengan minyak panas.

IKAN TONGKOL BUMBU BALI

Bahan :

- ½ kg ikan tongkol

- 2 cm kunyit (haluskan)

- Air jeruk nipis dan garam secukupnya

- 1 btg serai (memarkan)

- 2 buah tomat potong 4 bagian

- 1 sdm gula merah

- 3 sdm kecap manis

- Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengancampuran air jeruk ,kunyit dan garam, biarkan beberapa saat
2. Panaskan minyak ke dalam wajan
3. Goreng ikan dan sisihkan
4. Tumis bumbu yang dihaluskan kedalam wajan dengan serai hingga harum
5. Tambahkan tomat ,gula merah, kecap manis dan air , didihkan.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng sebelumnya ,masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
7. Angkat dan siap sajikan.

MARTABAK MANIS

Bahan :

- 300 gr tepung terigu

- 75 gr gula pasir

- 3 btr telur, dikocok sebentar

- 500 cc susu hangat

- 5 gr ragi instant

- ½ sdt baking powder

- ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung, ragi, baking powder dan garam, Kemudian masukkan telur dan aduk rata.
2. Tuangi susu hangat aduk rata tutup degan lap
3. Diamkan hingga mengembang, kira-kira 2 jam
4. Masukkan adonan kedalam panci dengan api sedang .Jika adonan sudah terlihat berlobang-lobang ,tuangkan gula pasir keatas adonan ,kemudian baru tutup panci , Jika panci tidak panas ,adonan bisa tidak berlobang.
5. Setelah adonan matang dan berwarna kuning emas . Isinya dapat difariasikan dengan wijen ,keju, kacang atau coklat dengan selera masing-masing.

TERONG TUMIS CABAI HIJAU

Bahan :

- 4 bauh terong ungu, potong 4 bagian lalu goring sebebtar

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah cabai merah, iris halus

- 150 air

- 1 ¼ sdt garam

- 1 ¼ sdt gula pasir

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

- 5 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah

Cara Membaut :

1. Panaskan minyak didalam wajan ,tumis bumbu yang sudah dihaluskan ,daun salam lengkuas dan cabai merah besar sampai harum.
2. Tambahkan terong ungu yang telah digoreng, lalu maskkan garam gula pasir dan air. Aduk hingga rata sampai matang.

MACARONI SCOTTLE

Bahan 1 :

- 500 gram macaroni (rebus, tiriskan beri 1 sdm margarine.

- 1 sdm margarine (aduk rata dan sisihka pada macaroni yang telah direbus)

Bahan 2 :

- 150 gr daging dilling/cornet

- 50 gr bawang Bombay

- 1 sdm margarine

Bahan 3 :

- 2 sdm margarine

- 3-4 sdt terigu

- 500 ml susu cair

- 100 gr keju parut

- Gula, garam , pala, kaldu bubuk, lada secukupnya.

Bahan 4 :

- 5 butir telur

Bahan 5 :

- 100 gr keju parut

- 50 gr sosis/daging sap

Cara Membuat :

1. Bahan 3 : panaskan margarine, masukkan terigu, aduk hingga rata , beri susu sedikit hingga mengental , beri keju, gula, garam, lada, pala, dan bubuk kaldu. Masak hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan bahan 1 dan 3 ke bahan 1 aduk rata dan tambahkan bahan 4, masukkan adonan kedalam oven yang telah diolesi margarine . Taburi dengan bahan 5. Panggang hingga matang.

NASI GORENG ORIENTAL

Bahan :

- 1 piring nasi putih

- 70 gr daging ayam

- 4 siung bawang putih

- 4 ekor udang

- 1 btr telur

- 2 bh cabe merah

- 50 gr bawang Bombay

- 50 gr wortel

- 1 bt daun bawang

- Garam dan merica halus secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong udang dan daging ayam, kocok telur. Cabai merah dibuang isinya, lalu rebus , tiriskan lalu dihaluskan bersama bawang putih (diblender)
2. Bawang Bombay ,wortel dan daun bawang diiris kecil
3. Panaskan wajan beri sedikit minyak (bila perlu) ,lalu semua bahan ditumis bersama-sama, beri garam, merica, dan nasi putih
4. Kemudian diaduk sampai tercampur, lalu angkat
5. Pindahkan pada sebuah mangkuk (dicetak) ,lalu tuang pada sebuah piring.
6. Sajikan bersama irisan mentimun

1. 
   

UDANG MAYONNAISE

Bahan :

- 250 gr udang

- 3 sdm mayonnaise

- 1 sdm susu kental manis

- 100 gr tepung serbaguna

- 2 btr telur, kocok lepas

- Garam ,merica secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campurakan mayonnaise dengan susu, sisihkan
2. Bumbui udang dengan garam dan merica, diamkan 15 menit. Celupkan udang satu persatu kedalam telur kocok, lalu gulingkan diatas tepung serbaguna hingga semua permukaan udang tertutup tepung, Celupkan kembali udang berbalut tepung kedalam kocokan telur dan gulingkan kembali kedalam tepung serbaguna. Lakukan kembali untuk satu persatu udang yang ada.
3. Siapkan wajan ,beri minyak goring secukupnya, kemudian goring udang tepung hingga matang ,angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kembali wajan ,masukkan campuran mayonnaise dan udang goring tepung. Aduk-aduk hungga tercampur rata. Angkat dan sajikan selagi panas.

CUMI GORENG TEPUNG

Bahan :

- 200 gr cumi,bersihkan kulitnya dan potong membentuk ring

- 1 sdt garam halus

- 1 sdt merica bubuk

- 2 btr telur ayam, kocok lepas

- 150 gr tepung roti putih kasar

- Tepung roti secukupnya

- Minyak goring secukupnya

Saus :

- 2 sdm mayonnaise

- Sdm saus tomat

Cara Membuat :

1. Campurkan cumi dengan merica ,garam dan tepung terigu. Lalu celupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi keatas tepung roti. Diamkan sekitar 10 menit
2. Panaskan minyak ,kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak . Tiriskan.
3. Untuk sausnya ,campurkan mayonnaise dengan saus tomat.

CHICKEN GORDEN BLEU

Bahan :

- 4 potong daging ayam tanpa tulang

- 4 lbr daging asap

- 4 lbr keju

- 3 btr telur ,kocok lepas

- Tepung roti secukupnya

- 2 sdm mentega

- Minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu :

- 3 sdm tepung terigu

- Sdt merica

- Sdt garam

- Gula halus

Cara Membuat :

1. Belah ayam menjadi 2 bagian dan pipihkan, Beri 1 lbr daging asap dan 1 lbr keju .Pastikan keduanya berada di tengah-tengah.
2. Lumuri ayam dengan yepung bumbu , ratakan. Kemudian celupkan kedalam kocokan telur dan lumuri dengan tepung roti sampai seluruh permukaanya tertutup. Tutup dengan plastic ,dan simpan dalam lemari es 30 menit
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan tambahkan mentega, dan gunakan api sedang. Goreng ayam sampai kedua permukaanya kecoklatan dan matang . Angkat dan tiriskan
4. Hidangkan selagi hangat bersama pelengkap (kentang goreng, wortel rebus, buncis rebus, mayonnaise dan saus sambal.

CAP CAY SEAFOOD

Bahan :

- Wortel 1 bh, potong serong

- Kol ,2 lbr potong kotak besar

- Kapri 10 lbr

- Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong

- Daun bawang 2 bh potong serong

- Bakso ikan 5 bh belah 2

- Udang 6 bh belah punggung

- Cumi 2 bh potong kotak

- Bawang putih 3 siung dimemarkan

- Kecap asin 2 sdm

- Saus tiram 2 sdm

- Garam ,merica, gula secukupnya

- Air 300 cc

- Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan

Cara Membuat :

1. Tuang minyak kedalam wajan ,kemudian tumis bawang putih sampai kekuningan ,masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna
2. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit , Aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.

AYAM RICA-RICA

Bahan :

- 1 ekor ayam

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 cabe merah besar

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 batang sereh memarkan

- 5 daun jeruk ( iris tipis )

- Seikat daun kemangi

- Jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ayam

- 2 sdm mentega/minyak

- Garam /penyedap rasa

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah ,bawang putih ,cabe merah besar, jahe dan kunyit.
2. Potong ayam sesuai selera ,kemudian beri perasan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci kembali.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi ke dalam wajan yang telah di beri minyak. Setelah harum ,masukkan ayam dan bumbu lainnya,sambil diberi sedikit air.
4. Diamkan selama 10 menit ,setelah itu diamkan sampai 5 menit kemudian sambil di aduk rata.
5. Masakan siap untuk disajikan.